Ulike typer griller
Kullgriller gjør maten svært smakfull, og blant kanarierne er kullgrillen den mest populære redskapen for utendørs matlaging. Grillkull og grillbriketter får du kjøpt på et hvilket som helst supermarked. Ulempene med kull er at det blir en del røyk, og at du ikke kan slå av grillen når du er ferdig med matlagingen. Kullgrillen er ideell for store uteområder hvor røyken er ikke et problem, men du kan gjerne også bruke kullgrill på terrassen eller til og med på en liten balkong. Gassgriller er praktiske for utendørs matlaging på Gran Canaria, ettersom mange også bruker gassbeholdere til å varme opp vann. Beholderne blir kalt bombonas, og de du får kjøpt dem på bensinstasjonene. Du kan velge enten den store beholderen, som er tung, men varer i evigheter, eller den mer praktiske halvstore bombona. Gassgriller er et utmerket valg for all utendørs matlaging ettersom de er bærbare og kan stues bort etter bruk. Elektriske griller er flott hvis du ønsker minst mulig søl eller har begrenset plass. De mest avanserte har en flat kokeoverflate på den ene siden og en takke på den andre. Dette gjør at du fettet renner av under steikingen av kjøttet. Elektriske griller er perfekt for balkonger og små terrasser.
Hvor får du kjøpt grillen?
Er du ute etter en kvalitetsgrill, bør du se etter de svarte med fire metallbein, som selges i jernvarebutikker som Ferreteria JR i San Fernando. De lar deg heve og senke grillristen, slik at du kan kontrollere steikehastigheten. Det er lurt å kjøpe den største kullgrillen du har plass til, ettersom de store grillene har en tendens til å grille jevnere, dessuten varer de lenger. Leroy Merlin jernvarehandel i Telde har et stort utvalg av små og større permanete griller laget av stein eller teglstein. Her finner du også mange gode gassgriller i ulike størrelser. Elektriske griller er enkle å finne i store supermarkeder og hjeminnredningbutikker. De fleste lokale kjøpesentre har minst én butikk som lagerfører dem. Engangsgriller finner du på ethvert supermarked. Vær oppmerksom på at loven forbyr bruk av åpen flamme på strendene og ellers ute i naturen, spesielt i furuskog. Dette gjelder over hele Gran Canaria.
Godt på grillen
Gran Canaria importerer fantastisk biff direkte fra Sør-Amerika, og en god entrecote eller “solomillo” egner seg perfekt for grilling. Se etter stykker med litt fett, ettersom fettet gjør at biffen holder seg saftig. Folk fra Gran Canaria liker stort sett biffen litt blodig, men det fine med å tilberede biffen selv, er at hver og en kan få kjøttet grillet akkurat slik de liker det. Prøv gjerne også frosne lammekoteletter, de er raske å grille og smaker nydelig. Svinefileter, kalt “solomillos de cerdo”, er en annen godt alternativ og er å finne i de fleste dagligvarebutikker. Mariner hele kjøttstykket og legg på grillen, eller skjær det opp i fileter og hurtiggrill stykkene. Frosne reker er billige i de store supermarkedene på Gran Canaria, og er klare for servering etter sekunder på grillen. Reker med skall er mer søl med å spise, men de smaker mye bedre. Hel fisk som dorada (brasme) og lubina (havabbor) egner seg utmerket for grilling i folie eller en nettingboks av metall. Biffer av cherne og mero også fungere svært godt her. Sardiner er perfekt for grillen (ikke glem sitron). Se også etter chorizo -pølser på supermarkedet. De fete pølsene kalt “parilleros argentinos” er beste til grilling, selv om de tynnere chistorras også smaker godt og er raske å grille. For vegetarianere er rød og grønn paprika et flott alternativ for grilling, det samme gjelder de store soppene som selges som “setas” i butikkene. Bare pensle dem med litt olivenolje og sleng dem på grillen. Vi håper du finner våre tips for grilling på Gran Canaria nyttige, og vi setter stor pris på det om du sender oss bilder fra din egen grillfest. Vi elsker å se folk koser seg på øya!
Oversatt av Aase Klemetsen
